ACTUALITÉS

Toute l'équipe de la Fromagerie vous souhaite une belle année 2017 !!

 

 

 

Macarons de patates douces à la mousse de Comté

  • Pour 16 macarons
  • Sur une idée originale de Frédéric ROYER

Ingrédients

  • 300 gr de comté rapé
  • 15 cl de crème liquide
  • 250 gr de patatte douce + 1 yaourt nature
  • 1 oeuf + 50 gr de farine
  • Huile d'olive + 10 cl d'huile de noix
  • 1 petite botte de ciboulette, sel, poivre

Préparation

Macarons de patates douces à la mousse de Comté

Cuire la crème et 200 gr de comté à feu très doux et en remuant sans cesse, jusqu'à fonte totale du fromage.Eteindre le feu et bien mélanger. Laisser refroidir au moins 3 heures.

Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.Les faire cuire dans l'eau pendant 10 min.

Mélanger la farine, l'oeuf, le yaourt, un peu d'huile d'olive, 100 gr de comté, puis les morceaux de patates douces écrasés, saler et poivrer.

Bien mélanger pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à blinis.

Cuire la pâte dans une poêle en formant des petits blinis.
Mixer l'huile de noix et la ciboulette et réserver.

Poivrer légèrement la crème et le comté et la fouetter en chantilly.

Réaliser les macarons:disposer un peu de mousse de comté sur un blinis et refermer avec un 2éme blinis.Décorer l'assiette avec un peu d'huile à la ciboulette.

Retour à la liste des recettes

 

Infos légales - Billiotte & Co : Agence conseil en communication - Réalisation de sites internet