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Purée aux 2 pommes & Reblochon

  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 18 fines lamelles de jambon de pays
  • 1/2 Reblochon
  • 900 g de pommes de terre
  • 500 g de pommes
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide

 

Préparation

Purée aux 2 pommes & Reblochon

Préchauffez le four th.6 (180°C) et étalez les lamelles de jambon sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-les d'une seconde feuille de papier sulfurisé, puis posez dessus une seconde plaque de cuisson plus petite pour les compresser et glissez 30 minutes au four.

Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d'eau droide, attendez l'ébullition, salez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, pelez les pommes et faites-en une compote en les laissant fondre dans du beurre.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les au presse-purée, puis incorporez la compote de pomme à la crème sur feu très doux et mélanger le tout.

Répartissez la purée dans de petits bols beurrés, ajoutez 3 fines tranches de reblochon par-dessus et glissez au four pour faire fondre le fromage. 

Servez la purée chaude à la sortie du four piquée de lamelles croustillantes de jambon.
 

Une recette proposée par le Courrier du Fromager(Novembre 2010)

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