Lo Gavach

Fromage de chevre

Fabrication

La fabrication de ce fromage reste secrète. Nous pouvons dire que c’est un fromage artisanal, respectant les règles biologiques, affiné durant 3 semaines.

Analyse organoleptique

  • Aspect : croûte de couleur crème, la pâte est blanche, lissée et homogène
  • Odeur : caprine douce
  • Saveur : fine et tendre
  • Alliance vins : Côteaux du Languedoc, Collioure

Lo Gavach

Fromage de chevre

Caractéristiques

  • Type de lait : cru
  • Matière grasse : 45 %
  • Taille : Carré de 8 cm de côté, de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, d'un poids de 150 à 250 g.
  • Saison : Printemps, été, automne
  • Département : 81
  • Region : Midi-Pyrénnées
  • Pays : France