Persillé de Tignes

Fromage de chevre Prix au kilo : 30,23 €/kg

Persillé de Tignes

A partir de 6,05 

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UGS : ND Catégories : ,
Fromage fermier persillé de tigne

Fabrication

Ce fromage rustique est fabriqué avec un mélange de lait de Chèvre (3/4) et de vache(1/4)
Le caillé est moulée pendant une journée puis ce fromage frais est brisé, salé et moulé
Affinage de 2 à 6 mois, au delà de 6 mois le bleu peut apparaître.

Analyse organoleptique

  • Aspect : pâte sèche et friable, rustique, croûte couleur moutarde
  • Odeur : fruitée
  • Saveur : âpre et salée
  • Alliance vins : blanc de Savoie et Haute Sav

Persillé de Tignes

Fromage de chevre Prix au kilo : 30,23 €/kg

Persillé de Tignes

A partir de 6,05 

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UGS : ND Catégories : ,

Caractéristiques

  • Type de lait : cru
  • Matière grasse : Variable
  • Taille : Cylindre de 700 g à 1 kg, de 9,5 à 11 cm de diamètre et 9 à 10 cm d'épaisseur.
  • Saison : ete
  • Département : 73
  • Region : Rhône-Alpes
  • Pays : France

Un peu d'histoire

Fabriqué dans la vallée de Tignes, ce persillé a été sauvé grâce à la station de sport d’hiver qui porte son nom.