Fabrication

Ce fromage fermier est fabriqué à partir de lait de chèvre frais, cru et entier.

Durant l’affinage ce fromage est lavée régulièrement avec une saumure, méthode traditionnelle dans la vallée d’Abondance

Analyse organoleptique

• Aspect : croûte oranger, pâte blanche et fine
• Odeur : douce
• Saveur : caprine
• Alliance vins : Blanc de Savoie type Roussette

Caractéristiques

• Type de lait : cru
• Matière grasse : 23 % sur poids total
• Taille : 500 g
• Saison : Printemps, été, automne
• Département : 74
• Region : Rhône-Alpes
• Pays : France