Brillat Savarin IGP

Fromage de vache

Brillat Savarin IGP

A partir de 5,70 

Effacer
UGS : ND Catégories : ,
Fromage Brillat-Savarin IGP

Fabrication

Le Brillat-Savarin est fabriqué avec un lait entier enrichi en crème. Il subit un court affinage de 1 à 2 semaines en cave sèche. La croûte du fromage se développe au bout de 2 semaines. Il est prêt à être dégusté 2 semaines plus tard.

Historiquement, le Brillat-Savarin était produit en pays de Bray et Normandie. On trouve aujourd’hui des lieux de fabrication de ce fromage en Bourgogne, Champagne-Ardenne et Île de France.

Analyse organoleptique

  • Aspect : pâte blanche et croûte formée d’un duvet blanc
  • Odeur : fleur, crème fraîche
  • Saveur : fondante et onctueuse
  • Alliance vins : blanc Savennières, rouge Bourgogne mais aussi du champagne

Brillat Savarin IGP

Fromage de vache

Brillat Savarin IGP

A partir de 5,70 

Effacer
UGS : ND Catégories : ,

Caractéristiques

  • AOC : IGP
  • Type de lait : pasteurise
  • Matière grasse : 75 %
  • Taille : 400gr ou 200gr
  • Saison : toutes saisons
  • Département : 21
  • Region : Bourgogne
  • Pays : France

Un peu d'histoire

C’est dans les années 1930 qu’Henry Androuët, un célèbre fromager parisien, donna le nom à ce fromage, en hommage à Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826, avocat et magistrat), mais surtout connu pour son ouvrage gastronomique : “Physiologie du goût”.
Une phrase célèbre reste gravée : “un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil.”