Raclette Fumée
Raclette Fumée
A partir de 3,95 €
Fabrication
Raclette fabriquée à partir du lait entier( pas d’écrémage ) et cru. les étapes de la fabrication sont les mêmez que pour les fromages à pâte pressée non cuite.
il faut 56 jours minimun d’affinage sur des planches en bois.
Analyse organoleptique
Une raclette au lait cru qui bénéficie du savoir faire de nos fromagers. Une fabrication associée à un travail d’affinage en cave pour arriver à un résultat optimal de croûtage et de souplesse de pâte.
Fumée au sein des salaisons de Franche Comté, dans les fumoirs utilisés pour les fameuses saucisses de Montbéliard.
À faire fondre avec la croûte pour davantage de saveur.
Raclette Fumée
Raclette Fumée
A partir de 3,95 €
Caractéristiques
- Type de lait : cru
- Matière grasse : lait Entier
- Saison : Automne, hiver, printemps
- Département : 90
- Region : Franche-Comté
- Pays : France
Un peu d'histoire
les raclettes sont fabriquées à la fromagerie de Montbéliard dans une ferme « graber » traditionnelle, c’est -à -dire construite par des moines Mennonites ( ceux la même qui ont crée la race montbéliarde au 18 ème siècle) .la fromagerie datant de 1836.