Tomme du Gavot

Fromage de vache Prix au kilo : 17,72 €/kg

Tomme du Gavot

A partir de 7,72 

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UGS : ND Catégories : ,
Fromage de vache fermier Tomme du Gavot

Fabrication

Comme la Tomme de Savoie, le caillé est découpé, brassé et moulé. Placé en cave tempérée, retourné régulièrement, elle est lavée à l’eau salée et déposée en cave humide et ventilée.

Analyse organoleptique

  • Aspect : croûte orangée parfois collante, pâte blanche, souple
  • Odeur : cave
  • Saveur : douce et fruitée
  • Alliance vins : vin rouge de Savoie, Mondeuse par exemple

Tomme du Gavot

Fromage de vache Prix au kilo : 17,72 €/kg

Tomme du Gavot

A partir de 7,72 

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Caractéristiques

  • Type de lait : cru, entier
  • Matière grasse : 23 % sur poids total
  • Taille : Disque épais de 20 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur, d'un poids de 2 kg environ
  • Saison : Eté, automne, hiver
  • Département : 74
  • Region : Rhône-Alpes
  • Pays : France

Un peu d'histoire

La tomme était souvent fabriquée l’hiver et servait de consommation familiale. Celle-ci est de création assez récente et est fabriquée et affinée par des fromagers passionnés dans le Pays de Gavot.