Tommette de Charmy

Fromage de vache Prix au kilo : 17,09 €/kg

Tommette de Charmy

A partir de 5,12 

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UGS : ND Catégories : ,
Fromage fermier de vache Tommette vente Terroir Affinés

Fabrication

Comme la Tomme de Savoie, le caillé est découpé, brassé et moulé. Placée en cave tempérée, retournée régulièrement, elle est lavée à l’eau salée et déposée en cave humide et ventilée.

Analyse organoleptique

  • Aspect : croûte orangée parfois collante, pâte blanche, souple et fondante
  • Odeur :  lait chaud
  • Saveur : douce et fruitée
  • Alliance vins : vin rouge de Savoie, Mondeuse par exemple

Tommette de Charmy

Fromage de vache Prix au kilo : 17,09 €/kg

Tommette de Charmy

A partir de 5,12 

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UGS : ND Catégories : ,

Caractéristiques

  • Type de lait : cru
  • Matière grasse : Lait entier
  • Taille : 500 à 700 g
  • Saison : toutes saisons
  • Département : 74
  • Region : Rhône-Alpes
  • Pays : France

Un peu d'histoire

La tomme était souvent fabriquée l’hiver et servait de consommation familiale. Celle-ci est de création assez récente et est fabriquée et affinée par des fromagers passionnés dans la vallée d’Abondance.
Le producteur fabrique des Vacherin d’Abondance de décembre à mars, puis les tommettes en fin de saison des vacherins.
De production très confidentielle, son troupeau est constitué de seulement 4 vaches de race d’Abondance.