Macarons patates douces/mousse de Comté

  • 4 personnes

  • 30 min

  • difficile

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Les ingrédients

300 gr Comté râpé

15 cl crème liquide

250 gr patate douce

1 yaourt nature

1 oeuf

50 gr farine

1 c à s Huile d'olive

10 cl Huile de Noix

1 petite botte de ciboulette

sel poivre

Les étapes de la recette

Poivrer légèrement la crème et le comté et fouetter en chantilly.

Cuire la crème et 200 gr de Comté à feu doux , en remuant sans cesse jusqu'à fonte totale du fromage. Eteindre le feu et bien mélanger. Laisser refroidir au moins 3 heures.

Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans l'eau pendant 10 min.

Mélanger la farine, l'oeuf, le yaourt, l'huile d'olive, Le reste du comté, puis les morceaux de patates douces écrasées, saler et poivrer.
Bien mélanger pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à beignets.

Cuire la pâte dans une poêle en formant des petits blinis.
Mixer l'huile de noix et la ciboulette et réserver.

Réaliser les macarons : disposer un peu de mousse de comté sur un blinis et refermer avec un 2 ème blinis.
Décorer l'assiette avec le mélange huile de noix/ ciboulette.

Pour 16 macarons
Sur une idée originale de Frédéric Royer.

Bon appétit !

Les fromages associés

  • Comté Fruité